POTAJES
El cocido madrileño o puchero es un potaje de garbanzos con verduras y diversas carnes. Al igual que los demás potajes, nació al poner en una olla al fuego con agua caliente los restos o alimentos que había en ese momento en casa.
Los cocidos o potajes son platos de los meses fríos y son comunes en todas las regiones de España: el pote gallego, el cocido montañés, el madrileño, la olla ferroviaria, la escudella catalana, el cocido magarato (León) que se come al revés (primero las carnes y verduras y al final la sopa).Todos son contundentes, calóricos y …ricos,ricos.
LUIS MARÍA MAESTRO GARCÍA
Luisma,
¿La Fabada Asturiana puede ser considerada también en la misma categoría?
Muchas gracias,
SEgundo
Sí, en la categoría de potajes.