Las orejuelas, también llamadas de hojuelas u orejas son un dulce típico del Carnaval y de la primera semana de Cuaresma.
La masa es hecha con harina de trigo, agua, limón o naranja y anís. La masa se estira con un rodillo o con una botella embardunada de aceite hasta hacer una tortilla fina y ancha. Luego se fríe en abundante aceite caliente.
Lo más original de las orejuelas es que al freírlas crecen y las salen unas grandes burbujas. Después de fritas se las añade abundante azúcar.
¡Buen provecho!
Luisma, ¿dónde se comen habitualmente?
Segundo, no tengo certeza total. Creo que en varias regiones de España y en algún país latinoamericano.
Sé que en Palencia, Valladolid y Cantabria se hacen. Normalmente en los carnavales y en la primera semana de cuaresma.
Luisma, Segundo: En Cataluña también se comen y en esas fechas. Las llamamos «Orelles de frare» Orejas de fraile.
Es verdad,Jordi!
Me parecen muy ricas!
Sí,Luiziana. Y nutritivas!