Mi primera vez con la mortadela fue hace 25 años en São Paula, ciudad en la que vivo. Y desde entonces no he parado un fin de semana de someterla entre pan y pan antes de cenar o con una cerveza o entre pitos y flautas. A veces me aventuro en el Mambo de la …
Archivos de la etiqueta: Gastronomía
El poliestireno y la decadencia de Occidente
Hay cosas que no se puede, una de ellas es beber cerveza andando por la calle. Otra, la comida por kilo y su aterrador ensamblaje de alimentos. Otra, la pizza brasileña de 4 quesos. Otra, el payaso de McDonalds. Otra, los anuncios de Sankia que salen en los partidos de tenis. Otra, los descendientes de …
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La abuela de las cerezas
La abuela les tenía tanto aprecio a las cerezas, que le impedía pagarlas, por eso cada vez que salía del supermercado se metía, disimuladamente, un paquete al bolsillo de su amplio vestido con la seguridad de que nadie sospecharía que alguien como ella pudiera cometer semejante acto ilícito. Para los de su edad, una chiquillada, …
Gurmés
Aunque parezca un oxímoron, existen pocos lugares sorprendentes en Pinheiros porque casi todos lo son, un circo, el motivo por el que dejan de serlo, se hace necesaria una inevitable evasión al centro de São Paulo para huir de la a veces excesiva gurmetización de los platos que no entienden de etiquetas, esto es propio …
El perfecto maridaje
Dos combinaciónes que me parecen ser muy ricas son vino con pizza y vino con carne. Pero me gustaría hablar hoy de la pizza y una sugerencia basada en la historia de su creación. Algunas personas creen que la pizza ha sido creada en Egipto. Durante la fiesta de cumpleaños de los faraones, preparaban panes …
Brasil, un mundo de sabores
¡Brasil es el país del mestizaje! El mestizaje de diferentes culturas está en todo, desde el idioma hasta la religión. El portugués de Portugal incorporó muchas palabras indígenas, africanas, italianas, entre otras, hasta llegar a nuestro portugués, el portugués brasileño. La comida brasileña tiene un poco de todo. La feijoada creada por los africanos, que …
El puré de mandioca, aclamado en las mesas parisinas de los chefs con estrellas
¡Vaya! ¡Brasil lleva su cocina al mundo!Pero, ¿podemos pensarlo así? ¿Está Brasil conquistando su lugar en la cocina mundial?Déjame ver… Analiza esto conmigo, por favor.La cocina brasileña es resultado de una mezcla de ingredientes europeos, indios y africanos.De ahí mi pregunta: ¿Podemos decir que Brasil está conquistando el mundo? No lo sé. Veamos.Muchas de las …
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El trasiego de la damajuana
El vino era entonces un desconocido, tan solo el trasiego de los siete litros de la garrafa que mi padre me mandaba a buscar. El primer recado de las mañanas de domingo. Inaplazable, como la misa de las doce. A mí me gustaba el quehacer porque del billete con que pagaba podía quedarme la vuelta; …
Culinaria brasileña: diversidad de sabores y…..de nombres
La culinaria brasileña es muy diversa. Así, no es posible hablar de uno o dos platos típicos. Aquí, las comidas y las recetas pueden ser diferentes en cada región del país. Si estuviéramos en el Sur, no podríamos dejar de lado el mate caliente llamado de \»chimarrão\» y las carnes típicas de los pampas. Pero, …
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El McDonalds, la inversión de valores y el mejor maridaje posible
Para un español comer sin hablar de comida es una rutina inviable, en el McDonalds ocurre lo segundo, figuras azoradas cuando las patatas fritas deglutidas en modo hormigonera, miradas al vacío al tiempo que coca-colas en vasos de cartón antes que un mordisco blando el cual graciosamente, o no, vierte por los costados ketchup y …
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