Vídeo no Youtube Como desayuno o merienda el chocolate con churros es algo típico de la gastronomía española desde comienzos del siglo XIX. Más tarde fue difundido en México, Argentina, Chile, Uruguay y Venezuela. En Madrid hay una variante mayor llamada de porras. El churro es un dulce hecho con agua, harina de trigo, sal …
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A NÍSCALOS!
Vídeo no Youtube España acaba de estrenar el otoño. Inicio del curso escolar, tardes tibias, leves vientos, hojas cayendo de los árboles. Marrones y anaranjados , los colores diseñan y pintan el paisaje. Y los días se van acortando. Pronto empezará la vendimia de las uvas y el atrope de las patatas. El campo recoge …
CHORIZOS ( Y II)
Vídeo no Youtube PRESENTACIÓN CULINARIA En la gastronomía española el chorizo lo podemos encontrar en diversas preparaciones: . En tapas. Cortado en finas rodajas, frío o caliente. . En picadillo. El picadillo de chorizo es la carne sin la piel. Se come caliente. Zorza en León, jijas en Castilla y …
CHORIZOS
Vídeo no Youtube QUÉ ES? El chorizo es un embutido hecho de carne picada de cerdo y adobada con especias. Es muy típico y está extendido por todas las regiones de España. El chorizo español se caracteriza por contener gran abundancia de pimentón, lo cual le da su color rojo característico. …
JAMÓN, JAMÓN (Y II)
Vídeo no Youtube JAMÓN, JAMÓN (Y II) Proceso de elaboración del jamón serrano Una vez sacrificados los cerdos, los jamones pasan por una inspección veterinaria y limpieza. A partir de aquí comienza el proceso de elaboración y secado de los jamones. SALAZÓN Se aplica sal por toda la pieza y durante unos días, …
JAMÓN, JAMÓN
Vídeo no Youtube VARIEDADES DEL JAMÓN CURADO ESPAÑOL Jamón, jamón es el título de un largometraje de Juan José Bigas Luna de 1992 e interpretado por los jóvenes actores en esa época y hoy feliz pareja, Penélope Cruz y Javier Bardem. Pero en esta ocasión no hablaré del séptimo arte y sí de de …
EL COCIDO MADRILEÑO
Vídeo no Youtube POTAJES El cocido madrileño o puchero es un potaje de garbanzos con verduras y diversas carnes. Al igual que los demás potajes, nació al poner en una olla al fuego con agua los restos o alimentos que había en ese momento en casa. Los cocidos o potajes son platos de …
COMER DE MENÚ
Vídeo no Youtube No se llaman Adrià, Arola, Arguiñano, Arzak, Berasategui o José Andrés y sin embargo llenan las mesas de sus restaurantes. Pepe, Juan, Paco, María ,Nicolás e Isabel son cocineros anónimos que intentan día a día que sus clientes, currantes y ejecutivos, coman por menos de 11 euros. En estos pequeños …
\»SOBRINO DE BOTÍN\» EL RESTAURANTE MÁS ANTIGUO DEL MUNDO
Vídeo no Youtube El Guinness World Records en la edición de 1987 designa el restaurante más antiguo del mundo a “Sobrino de Botín” localizado en la calle de los Cuchilleros, número 17 al lado de la Plaza Mayor de Madrid. El cocinero francés Jean Botín, junto con su esposa de origen asturiano, abrieron una pequeña …
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EL VINO DE MESA Y LAS BUENAS COMPAÑÍAS
http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=NuDtGPX38nY IN VINO VERITAS VI España y la cultura del vino Hasta ahora he hablado de los vinos finos. Hoy voy a escribir del que parece el malo de la película y sin embargo también nos ha dado buenas alegrías (sobre todo a los que beben más de la cuenta). Me refiero al vino …